Jego restauracja jako pierwsza w Polsce otrzymała gwiazdkę Michelin. - Przywieźliśmy dla państwa kaszankę z cebulą - zapowiedział pierwsze danie Amaro. - Będziecie ją jeść palcami - dodał tajemniczo. - To sandwich, na którego składa się kaszanka z orzechami włoskimi z odrobiną czekoladą. Blaciki, w których zamkniemy kaszankę, zrobione są ze spalonej cebuli - kontynuował. - Proszę nam wybaczyć, nie miał kto tego przypilnować - zażartował kucharz i zaprosił gości do degustacji.
Atelier Amaro w Ustce
Wojciech Modest Amaro do Ustki przyjechał z ekipą 17 kucharzy ze swojego atelier. Ich pracę w hotelowej kuchni cały czas śledziło oko kamery, dlatego goście na żywo mogli obserwować, z jaką precyzją kucharze przygotowywali wszystkie dania.
Zobacz także: Kurt Scheller gotował w hotelu Grand Lubicz (wideo, zdjęcia)
W swojej kuchni Amaro wykorzystuje najlepsze polskie sezonowe produkty. Dlatego w potrawach, które serwował gościom, pojawiły się: koper, ogórek, jagody, suszone borowiki.
Jedną z propozycji kulinarnych był węgorz wędzony na zimno, chociaż, jak zaznaczył Amaro, przed podaniem ryba została dosłownie tylko dotknięta rozżarzonym węglem. Na talerzu pojawiły się także ogórki małosolne z awokado i olejem z nasturcji oraz rukiew wodna. Obok węgorza serwowano granitę (mrożony deser z ziarnistą strukturą lodu - dop. red). Granita, którą zaproponował Amaro, to połączenie szampana, wódki jałowcowej i kopru.
Uczestnicy kolacji spróbowali sześciu dań przygotowanych przez Modesta Amaro i jego załogę. Była jagnięcina, turbot, mięso z sarny, a na deser jagody z jałowcem i zmielone na puder igły sosny. Ozdobą deseru była gałązka zrobiona z suszonych borowików. - Jeśli chodzi o deser, to borowiki są nietypową kombinacją w deserowych połączeniach, ale naturalnie są słodkie i mogą być tak wykorzystywane. Poza tym w formie deserowej występują także bakłażany - usprawiedliwił się Amaro.
Kulinarnej przygody to nie koniec
Chociaż poniedziałkowa kolacja kończyła letnie spotkania kulinarne w hotelu Grand Lubiczu, to Mikołaj Lusiński, współorganizator 2sides - Of The Plate, zapowiedział kontynuację wydarzenia jesienią tego roku.
Przeczytaj także:- Mieszkanka Słupska nagrała złodziejki. Zobacz wideo
- ŚDM - Robert Biedroń powitał pielgrzymów w Słupsku
- Auto dachowało na ul. Tuwima w Słupsku (zdjęcia, wideo)
- Słupszczanie wspólnie zbierali Pokemony (zdjęcia, wideo)
- Phone Shop Summer Run II Letni Bieg MTS Hamer w Miastku
- Nad morzem grasuje szajka oszustów (wideo)
Plotki, sensacje i ciekawostki z życia gwiazd - czytaj dalej na ShowNews.pl
Wielki powrót Ireny Santor na salony! Wszyscy patrzyli tylko na nią | ZDJĘCIA
Pogrzeb Jadwigi Barańskiej w USA. Poruszające sceny na cmentarzu | ZDJĘCIA
Gojdź ocenił nową twarz Edyty Górniak. Wali prosto z mostu: "Niech zmieni lekarza!"
Na górze paryski szyk, a na dole… Nie uwierzycie w to, jak Iza Kuna wyszła na ulicę!
