Gotowały na granicy polsko-ukraińskiej. Dorota Szelągowska i Gosia Molska wydały e-booka z wegetariańskimi przepisami. Oto przepis na lato

Gosia Molska i Dorota Szelągowska znają się już od dłuższego czasu. Jednak o łączącej je przyjaźni zaczęły mówić dopiero, od czasu wspólnego wolontariatu, gdy gotowały dla uchodźców na granicy polsko-ukraińskiej. Obie panie gotowały przez 3 miesiące przy przejściu granicznym, a także karmiły potrzebujących, tworząc tym samym jedną z największych plenerowych „darmowych” restauracji w tej części Europy.

- To niezwykle mocne i potrzebne doświadczenie bardzo nas zbliżyło, a późniejsze wyjazdy z konwojami humanitarnymi do Ukrainy pokazało nam, że razem możemy wiele. Obie kochamy gotować i godziny spędzane w kuchni to dla nas relaks – wspominała Gosia Molska, która jest wieloletnią wegetarianką.

Dorota Szelągowska zaczęła niedawno przygodę z wegetarianizmem. Po prostu obudziła się po narkozie i przestała mieć ochotę na jedzenie mięsa. Następnie wprowadziła do swojego życia więcej aktywności fizycznej i zaczęła sięgać po więcej sezonowych produktów.

- Postawcie się w mojej sytuacji – ja – królowa steków, tatara, kurczaka faszerowanego wątróbką, kaczki w pomarańczach i schabu z tapenadą ze śliwki, gardząca warzywami, dla której owoce mogłyby nie istnieć, patrząca na wegetarian ze współczuciem, a nawet pewną wyższością, nagle wstępuję w ich szeregi. Być może gdybym nie kochała jedzenia, traktowała je jako niezbędne paliwo, a nie jedną z największych życiowych przyjemności, przeszłabym nad tym do porządku dziennego. A tu? Mam zaczynać od początku? Wtedy właśnie Molska zaprosiła mnie na kolację. I zwariowałam. Okazało się, że tam też jest życie! Gośka odkryła przede mną zupełnie nowy świat kulinarny, a moje kubki smakowe całkiem eksplodowały – opowiadała we wstępie do książki Dorota Szelągowska.

Publikacja „Nieznośna lekkość jedzenia” jest udokumentowaniem kilku czerwcowych dni, podczas których panie wspólnie gotowały i tworzyły e-booka. W książce znajdują się przepisy na:

• letnie śniadania,
• letnie obiady,
• zupy na lato,
• dania na ciepłe lato,
• letnie wieczory przy stole.

Proponowane dania wegetariańskie można robić przez całe lato. Niektóre z nich są klasycznymi daniami znanymi z kuchni mam i babć np.: placuszki z cukinią albo kotlety z kalafiora. Inne dania są dopasowane do diety wegetariańskiej. Kolejne receptury są propozycjami odświeżenia dobrze znanych przepisów. Stąd w surówce z kapustą można znaleźć takie składniki jak olej sezamowy lub posiekane papryczki chilli.

Gosia Molska zdradziła nam, że decyzja o napisaniu e-booka zrodziła się spontanicznie. Siedziały wspólnie przy jednej ze wspólnych kolacji i pomysł musiały przekuć w czyn.

- Wspólne wakacje spędzone na Warmii, warzywa z ogrodu, owoce z sadu, świeże zioła i nieco przypraw sprawiły, że od rana do nocy siedziałyśmy w kuchni, wymyślając, „freestyle’ując”, bawiąc się smakami, kolorami i formą. Wszystkie przepisy testowałyśmy na rodzinie i przyjaciołach. Do e-booka weszły tylko te z najwyższymi notami. Chciałyśmy, żeby było pysznie, kolorowo, lekko i prosto. Chyba właśnie tak jest. Mamy nadzieję, że czytelniczki docenią ten styl, będą jadły pięknie, a może nawet nieco schudną z uśmiechem i najedzone. – dodała współautorka „Nieznośnej lekkości jedzenia” Gosia Molska.

Sałatka w pełni lata
Składniki:

• 4 mięsiste czerwone pomidory,
• 2 pomidory pomarańczowe,
• garść żółtych pomidorków koktajlowych,
• 5 moreli,
• garść natki,
• garść koperku,
• garść mięty,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• 4 łyżki oliwy,
• sól do smaku,
• 1 kulka mozzarelli.

1. Zioła przesiekaj niedbale i wrzuć do blendera. Dodaj ocet, oliwę i sól. Zblenduj. Morele pokrój w grube plastry i ułóż na mocno rozgrzanej patelni o nieprzywierającym dnie.
2. Jak się lekko skarmelizują, przełóż na drugą stronę (będzie to trwało nie więcej niż 3 minuty).
3. Pomidory pokrój w plastry i rozłóż na talerzu. Rzuć na nie morele, pokruszoną w dłoniach mozzarellę i całość dopraw zieloną, ziołową salsą. Pyszna jest ta sałatka, serio!

Przepis z e-booka „Nieznośna lekkość jedzenia” udostępniamy dzięki uprzejmości Gosi Molskiej i Doroty Szelągowskiej.

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: