Szkodliwe E-dodatki do żywności. Tym trują nas producenci. Które E mogą szkodzić? Dlaczego nie wszystkie dodatki do żywności są bezpieczne

Dodatki do żywności, nazywane też substancjami dodatkowymi, to związki chemiczne dodawane do żywności ze względów technologicznych, choć nie spożywane na co dzień samodzielnie i nie stosowane jako jej charakterystyczny składnik. Celem ich stosowania jest m.in. poprawa trwałości jedzenia, jego smaku, zapachu, konsystencji czy zapobieganie zmianom jakościowym. Na etykietach oznaczane są numerem wraz z literą „E”.

Sprawdź też: Wybrano alergen roku 2024. Ten dodatek zagraża nie tylko uczulonym

Dodatki do żywności są stosowane nie tylko w trakcie jej produkcji, ale także przetwarzania i przygotowywania, pakowania, przewozu czy przechowywania. W efekcie substancje te lub ich pochodne stają się lub mogą stać się składnikiem żywności i wraz z nią są spożywane.

Zobacz także: Ten słodzik ma zero kalorii. Owoc długowieczności jest nawet 250 razy słodszy od cukru. Pomoże schudnąć i wyleczyć przeziębienie

Według dostępnych badań NIK przeciętny Polak spożywa w sumie 2 kg dodatków do żywności rocznie wraz ze swoją codzienną dietą. U dzieci maksymalne dzienne dawki są przekraczane nawet pięciokrotnie.

Dodatki E to substancje dopuszczone do spożycia, a więc uznane bezpieczne dla zdrowia. Należy jednak pamiętać, że dotyczy to sytuacji określonego dziennego spożyciu, które nie przekracza ustalonych wartości.

Zobacz też: „To najgorsze mleko”. Dietetyczka na TikToku radzi, żeby go unikać. Podwyższa poziom cukru we krwi, może prowadzić do otyłości

Dobrze przy tym wiedzieć, że część ze stosowanych związków występuje naturalnie w żywności i jest całkowicie bezpieczna. Przy masowej konsumpcji substancji dodatkowych wraz z żywnością związki te mogą jednak nie pozostawać bez wpływu na organizm. Niektóre substancje budzą też objawy ekspertów i od jakiegoś czasu znajdują się pod obserwacją.

Zobacz: Te emulgatory z przemysłowych produktów zwiększają ryzyko cukrzycy

Wśród stosowanych w Polsce dodatków do żywności nie ma wielu takich, które powodują silne efekty uboczne, jednak mogą one wystąpić u osób z nadwrażliwością pokarmową.

Wiemy m.in., że wzmacniacze smaku, takie jak glutaminiany (i podobnie działający słodzik aspartam) sprzyjają bólom głowy, a konserwanty takie jak dwutlenek siarki, benzoesany czy sorbiniany, a ponadto sztuczne barwniki (m.in. karmin czy annato) i syntetyczne aromaty mogą wywoływać reakcje alergiczne. Z kolei azotyny sprzyjają pojawieniu się świądu skóry i wysypek, a także łatwo przekształcają się w rakotwórcze związki. Natomiast sztuczne słodziki zaburzają glikemię i prowadzą do wzrostu masy ciała.

To jednak problemy już nagłośnione, a szkodliwych E jest więcej! Za mało uwagi poświęca się za to dodatkom półsyntetycznym oraz pozyskiwanym z naturalnych produktów, a przez to uznanym za niegroźne.

Kliknij w zdjęcie i sprawdź, które z dodatków do żywności uznawanych dotąd za bezpieczne mogą być przyczyną problemów – i najlepiej ich unikać!

W Unii Europejskiej, a więc również w Polsce, do stosowania dopuszczone jest ponad 330 substancji dodatkowych, przy czym niektóre z nich były wcześniej niedozwolone do użytku i na szczęście pojawiają się w produktach zdecydowanie rzadziej.

Wszystkie dodatki do żywności mają swoje oznaczenia numeryczne poprzedzone literą „E”, przy czym numeracja sięga liczby 1000, a poszczególne grupy funkcjonalne substancji mieszczą się w określonych przedziałach liczbowych:

• E100-E199 – barwniki,
• E200-E299 – konserwanty,
• E200-E299 – przeciwutleniacze,
• E400-E499 – spulchniacze, emulgatory, środki żelujące, zagęszczające, stabilizujące i inne
• E500-E599 – środki pomocnicze,
• E600-E699 – wzmacniacze smaku,
• E900-E999 – środki słodzące, nabłyszczające i inne,
• E1090-E1999 – konserwanty, zagęstniki, stabilizatory i inne.

Czytaj: Jemy to co dzień, oto skutki – otyłość, choroby serca i 30 innych konsekwencji

Informacje o dodatkach do żywności muszą być podane na etykiecie produktu, ale nie zawsze łatwo jest je zidentyfikować. Producenci często nie podają numeru, tylko pełną nazwę związku. Z drugiej strony nierzadko na liście składników widnieje tylko szereg cyfr z literą E. Jak się w tym połapać? Niestety, zakupy najlepiej robić obecnie ze smartfonem, sprawdzając wątpliwe składniki wśród tych wymienionych.

Dodatki do żywności na szczęście nie mogą być stosowane do niektórych rodzajów produktów, dlatego kupując je, nie trzeba więc obawiać się o ewentualne nadmierne spożycie tych substancji.

Sprawdź: Uwaga na wielkanocne słodycze! Mogą być pełne „chemii” i szkodliwych tłuszczów – ostrzega dietetyk i poleca zdrowsze łakocie dla dzieci

W Polsce substancje „E” nie mogą być stosowane w produktach takich jak:

• żywność nieprzetworzona z wyjątkiem surowych wyrobów mięsnych,
• naturalna woda mineralna,
• mleko pasteryzowane i sterylizowane, w tym UHT, bez dodatków smakowych i zapachowych,
• fermentowane napoje mleczne bez dodatków jw. i niepoddane później obróbce cieplnej,
• śmietanka pasteryzowana bez dodatków jw. (nie dotyczy tej o obniżonej zawartości tłuszczu),
• masło,
• kawa i ekstrakty kawy bez dodatków jw.,
• herbata liściasta bez dodatków jw.,
• oleje i tłuszcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego niepoddane emulgowaniu (nie dotyczy to więc sosów i majonezów),
• suchy makaron (poza bezglutenowym i niskobiałkowym),
• miód pszczeli,
• cukry.